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안녕하세요.
나 혼자 산다 555회에 배달의 주승? 편을 보다가. 거기에 이주승 어머님의 갈비찜 레시피가 나와서
이건! 놓칠 수 없다! 생각하여!!
레시피 모음집으로 가져왔습니다.
이주승 어머님 갈비찜 레시피
1. 척갈비 2.5kg을 하루 전날 설탕물에 담가 놓는다. ( 핏물 제거 )
2. 물을 버리고 고기를 한번 씻을 후 물에 5분 끓인다. ( 불순물 제거 )
3. 소스를 만든다. ( 미리 만들어 놓으면 더 좋음 )
3-1. 물엿 200ml, 설탕 300ml, 다진 마늘 300g, 진간장 400ml, 양파 1개, 대파 1대, 소주 반병, 후추 10g,
베트남 고추 한주먹, 미원 20g, 생강 1쪽 ( 육수용이라 그냥 크게크게 숭덩숭덩 잘라 넣는다 )
4. 불순물 제거 된 고기를 한번 더 씻은 후 압력 밥솥에 넣는다.
5. 만들어 놓은 소스를 압력 밥솥에 넣은 고기와 같이 붓고 물 1리터를 넣는다.
6. 압력 밥솥을 닫고 강불로 끓인다.
7. 칙칙폭폭 소리가 나면 중불로 줄이고 20분 기다린다.
8. 20분을 기다리 후 불을 끄고 또 20분 그대로 뜸을 들인다.
9. 뚜껑을 조심히 연다.
10. 끝
간이 안 맞을 시 뚜껑을 연 상태에서 좀 더 끓이던지 간을 추가한다.
마 지 막
방송에 나온 레시피 그대로 썼습니다.
만들어 보고 후기도 남기고 싶은데 아직 만들진 못 했습니다.
만들어보고 레시피를 좀 더 정확하게 손보고 싶은 기분이 드네요.. ㅋㅋㅋ
지구상 레시피를!! 다 모으는 그날까지!!
안녕~